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Escabeche de pollo o gallina
Fue un plato típico de bodas.
-Cocer la pieza, partida en trozos medianos, con agua, sal, ajos y laurel hasta que esté tierna.
-Rebozar los trozos de carne y freírlos.
-Hacer un escabeche con el caldo de la cocción, vinagre y azafrán. Añadir las pellas cuando estén frías y dejar reposar para que tomen el sabor del escabeche.
Se consume frío.
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